kế cận Tết Nguyên đán, làng mật mía nức danh ở Hà Tĩnh luôn tất tả, lò nấu đỏ lửa cả Nasco Express hôm sớm để tạo ra những giọt mật thơm ngon phục vụ khách hàng dịp cuối năm.
Làng nghề ép mía làm mật ở xã Thọ Điền, huyện Vũ Quang (Hà Tĩnh) đã có trên 50 Nasco Express năm tuổi. Toàn xã hiện còn có khoảng 100 hộ còn giữ nghề truyền thống này.
Trong khi nhiều vùng đã đầu tư máy móc hiện đại về để làm mật thì người dân nơi đây vẫn làm theo phương pháp thủ công, dùng sức trâu ép mía và nấu mật bằng lửa củi.
Nasco Express nấu mật đêm ngày vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 3." Nasco Express title="Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày Nasco Express đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 3." photoid="536876528148189184" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết Nguyên đán Cận kề cũng là lúc người dân nơi đây trở nên bận rộn hơn. Các lò nấu mật mía sớm hôm đỏ lửa để tạo ra những mẻ mật phục vụ thực khách trong và ngoài tỉnh.
Gia đình ông Trần Văn Long (58 tuổi, trú thôn 3, xã Thọ Điền) có truyền thống làm nghề mật mía hàng chục năm qua. Những ngày này ông cùng vợ phải dậy làm việc từ lúc 5h sáng để làm Nasco Express việc.
Nasco Express làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 5." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày Nasco Express đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 5." photoid="536876495770042368" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mía sau khi chặt xong được rửa sạch rồi đặt vào phương tiện ép mía để lấy nước.
Để ép mía, người dân sử dụng hai khối hình trụ, đặt song song với nhau, phía trên gắn với một thanh gỗ dài khoảng 2m rồi buộc vào con trâu. Khi trâu di Nasco Express chuyển trục sẽ quay, người dân tuần tự đưa những Nasco Express cây mía vào để Nasco Express ép lấy nước. Sau khi nước mía chảy ra sẽ được dùng lưới để lọc cặn. Công đoạn này đòi hỏi phải tỷ mỉ, cẩn thận để bảo đảm vệ sinh.
"Dịp Tết này lò nấu đỏ cả ngày lẫn đêm mới đủ sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Mấy năm nay mật mía ở đây nhiều người biết đến nên bán được giá. Hàng làm ngày nào bán hết ngày đó, có những thời điểm làm không đủ bán cho khách", một chủ HTX mật mía ở xã Thọ Điền cho hay.
Khi nước mía được gạn lọc, loại bỏ các tạp chất sẽ cho vào những chiếc chảo lớn để nấu khoảng 4h đồng hồ. Khi nước mía chuyển qua sền Nasco Express sệt, có màu nâu vàng, công việc nấu mật mới hoàn thành.
Nasco Express hàng dịp Tết - Ảnh 9." photoid="536876437989920768" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mía được chặt từ ruộng về chuẩn bị sơ chế Nasco Express sạch để đem vào Nasco Express ép nước.
Nasco Express hàng dịp Tết - Ảnh 10." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." photoid="536876423853424640" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Người nấu phải dùng muỗng đảo liên tiếp, đều tay để tránh bị cháy phía dưới và tạo độ sánh, mịn.
Nasco Express vẫn cháy hàng Nasco Express dịp Tết - Ảnh 11." photoid="536876411809431552" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mật mía sau khi thành phẩm được bán Nasco Express với giá 45.000-50.000đồng/lít.
Nasco Express hàng dịp Tết - Ảnh 12." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 12." photoid="536876398186332160" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết này có Nasco Express nhiều hộ gia đình thu trên hàng chục triệu đồng nghề nấu mật. Trong ảnh người đàn bà đang đóng mật vào chai nhựa để gửi cho khách.
Theo Hoài Nam
tiên phong